En una olla, colocar el agua y sancochar el bofe con 1/2 cebolla en cuartos, una ramita de hierbabuena, ajo y Vinagre Tinto Del Firme durante 45 minutos a 1 hora hasta que la carne esté suavecita. Una vez listo, reservar el caldo de cocción.
En la misma olla, preparar un aderezo a fuego bajo con el aceite, 1/2 cebolla picada, ajo, panquita, pimienta y comino.
Agregar el bofe, previamente picado en cubos pequeños, así como unas ramitas de hierbabuena. Sazonar con sal al gusto y agregar 2 tazas del caldo de cocción.
Remover bien y dejar cocer por espacio de 10 minutos.
Agregar las papas blancas,1 cdta. de orégano y terminar cocinando por 10 a 15 minutos.
Servir la Chanfainita acompañada de arroz blanco y salsa criolla.
